更换挡风玻璃环保贴的步骤如下：

1. 准备工具和材料：挡风玻璃环保贴、剪刀、喷水瓶、刮刀、干净的布和清洁剂。

2. 清洁挡风玻璃：使用清洁剂和布擦拭挡风玻璃，确保表面干净无灰尘和污垢。

3. 测量和裁剪：使用剪刀将挡风玻璃环保贴按照挡风玻璃的尺寸裁剪，留出适当的多余部分。

4. 湿贴：将剪好的环保贴放在挡风玻璃上，用喷水瓶喷湿环保贴和挡风玻璃表面。确保环保贴和挡风玻璃上都有足够的水分。

5. 贴附：将湿润的环保贴放在挡风玻璃上，从顶部开始慢慢贴附，并使用刮刀将水分和气泡挤出，使环保贴平整贴合在挡风玻璃上。

6. 去除气泡：如果出现气泡，用刮刀轻轻挤压气泡，将其排除。

7. 干燥：让环保贴自然干燥，确保它牢固附着在挡风玻璃上。

需要注意的是，在更换挡风玻璃环保贴时，应根据环保贴的具体品牌和材质，遵循相关操作说明。另外，建议在温暖的环境下进行更换，并避免阳光直射，以免影响贴附效果。